Der feinste Birnenbrand!

Die echte Wildbirne ist heute eine wirkliche Seltenheit! Wir haben das Glück dass sich auf unserem Hof noch einige dieser riesigen, mächtigen Bäume befinden.

Die Früchte der Wildbirne sind nur etwa 3 cm groß und rundlich oder leicht eiförmig.

Sie enthalten besonders viele Fruchtsäuren, Pektin und vor allem Gerbstoffe! Letztere lernt man schnell kennen wenn man in eine Wildbirne reinbeißt! 😬

Die Reifezeit der Wildbirne erstreckt sich über einen Zeitraum von etwa 3 bis 4 Wochen, deshalb wird öfters in kleineren Maischebottichen eingemaischt, damit man nur die vollreifen Früchte zur Destillation bringt.